白茶初体验：作为“细节控”的你，别忘了这5个关于牡丹王白茶的小贴士

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

记得11月时，在景德镇认识了一个上海的姐姐，那时她正准备做个器物展。

碰巧当时因为定一批柴烧，需要在景德镇停留两天。

于是，顺便去了她的工作室。

到的时候，她正在调整杯杯盏盏的陈列摆位。

一众造型各异的茶器，一方小小的空间，疏密有序，各安一隅。

那位姐姐是个细心人，她在摆放陈列架上的青花主人杯时，无意间一低头。

看到地上某品牌的纯净水桶，然后，做了个动作。

走过去，默默将水的包装撕掉。

浅笑低语解释着，“上面这圈红色太扎眼。”

就这样小小的举动，让人特别感慨
。

或许，这就是一个人全身心投入去完成一件事的样子吧。

不是单纯为了完成它，而是不争一时，不疾不徐，不赶时间，专心投入。

也只有这种心态下，才能做到随意一瞥就看到细微之处。

将细节做到完美，是成事关键。

新手入门学喝茶，亦如此。

第一次喝到某款茶时，一旦学会“纠细节”，便不怕喝不懂。

以前段遇到的问题做示范，就特别适合此篇专门解读。

问，“新手第一次喝白茶牡丹王，要注意什么呢？”

《2》

一、先检查等级。

牡丹王，是白茶白牡丹里的最高等级。

国标规范名字，是特级白牡丹。

民间更普遍的称谓，叫牡丹王。

名副其实的牡丹王，乍一看，高度相似白毫银针，拥有“近银针”属性。

和银针比，也仅是嫩叶稍稍展开罢了。

新茶友第一次将牡丹王买回去，建议先拆开检查一番。

检查的细节，不外乎茶芽肥不肥？手捏在芽身上触感是否紧实？

芽⁩头表面的白毫数量多不多？密不密？

随机从袋里取出来的样品，整体是否均匀？还是芽头胖瘦不一？

芽头与叶片之间，距离近不近？叶片嫩不嫩？是否出现宽展叶片？

逐项逐项检查，逐一逐一排除。

避免自己买到普通白牡丹假冒顶替的“冒牌牡丹王”，等级不符，货不对板，白花冤枉钱。

《3》

二、新手喝牡丹王，建议喝新茶。

喝白茶，不适合盲目崇拜老茶。

多数时候，新手第一次喝白茶，不论是哪一类茶，都建议先从年份新的开始喝。

寿眉如此，白牡丹亦然。

先试试当年新茶，要是手边没有新茶，从近三年的开始喝。

这样做，目的很明显。

先喝新茶，白茶入门之路会更稳。

新茶阶段的牡丹王，毫香、花香等系列鲜香更突出。

同时，茶汤当中的鲜爽体验绝佳。

又鲜又香，汤水淳和细滑。

如此毫香鲜馥的风味，更容易打动新茶友。

虽然，牡丹王在存成老茶后，汤感更醇，毫香还能陈化为浑厚的干燥稻谷香，别有风情。

但从喝茶“易懂”程度上，比起品出老茶的内敛甘醇，新茶的清鲜爽口，更直接明了。

新手入门，遵照由浅到深，由易到难的选茶标准。

先喝新茶，后期攒足一定经验再尝试老茶，更能有效对比出它们的差距！

《4》

三、不推荐新‌茶友喝牡丹王饼。

道理很简单，喝散茶更省事，能省去撬茶步骤。

不然，在自己什么都不懂的时候，入一块等级颇高的白牡丹饼回家。

万一撬茶时，手法不当，将大量嫩叶撬断撬裂。

冲泡后，牡丹王的莹薄嫩叶碎片滋味浸出速度快，茶味易浓。

平白之间，会增加泡茶难度。

所以，不推荐0基础茶客，没有喝饼茶经验的茶友贸然尝试。

先从散茶喝起会更好。

何况，像白毫银针、牡丹王之类的白茶，以散茶为主。

压饼情况，相对较少。

压出来的少部分白毫银针饼、牡丹王饼。

茶汤更醇更绵柔，拥有成熟风韵。

但这往往是老茶饕专属，不建议新茶友在入门阶段挑战。

类似独孤九剑、乾坤大挪移、降龙十八掌等绝世武功，不适合新手练习。

不然，万一碰上因为喝不懂，误会了一饼好茶。

白白浪费，未免会留下遗憾。

《5》

四、别用紫砂壶泡

将牡丹王买回来后，买对茶，只是第一步。

下一步，是泡对茶。

冲泡白茶牡丹王，最佳茶具选择，是白瓷盖碗。

用玻璃杯泡，略显可惜，不能完整呈现每一道的茶香风味层次。

平时上班办公期间，用玻璃杯随手泡上一杯普通白牡丹新茶，也就算了。

对待牡丹王，还是用白瓷盖碗冲泡，更能将完整风味“开发”出来。

另外，紫砂壶也并非牡丹王的良配。

选紫砂壶泡茶，泡点风味厚重的熟茶，也就罢了。

但风味鲜爽清新的白茶牡丹王，显然与紫砂壶气场不合。

紫砂材质特殊，透气性强，表面无釉，分布不少微型毛孔。

沸水烫壶预热后，用紫砂壶泡茶，当这些毛孔舒张后，难免会趁机吸附茶香。

等牡丹王自身引以为傲的清鲜毫香、花香，被极力削弱后，再去后悔，为时晚矣。

《6》

五、冲泡别忘了“好水、沸水、快出水”。

这三条泡茶法则，通用于所有白茶。

冲泡用水，推荐选纯净水、太空水、水质偏软的山泉水和矿泉水。

不要直接拧开水龙头，接自来水烧开泡茶。

绝大部分的城市自来水，水质偏硬，水体内含有钙镁离子较多，冲泡出来的茶汤口感偏涩，达不到牡丹王应有的标准风味。

好茶用好水，相得益彰，才能发挥应有风采。

沸水泡茶，更是不必多说。

冬日气温低，盖碗泡茶期间，要坚持全程沸水。

大家不必担心沸水会烫坏烫伤牡丹王的细嫩芽叶，实际上，高温才能有效激发茶香，泡出更鲜、更醇厚、落水香更足的美妙茶汤。

往盖碗内冲入沸水，正式泡茶时，要及时分离茶水。

快进快出，快速出汤。

原则上，在没泡到6冲左右，别急着坐杯。

快速出汤，冲泡出来的茶汤，更显鲜醇爽口！

《7》

最后提醒一点，牡丹王不要随便煮茶。

冬天，是煮茶的流行季。

入冬后，经常能看到这类问题，XX茶能不能煮？

这里统一回复‏一下，白茶可以煮，但不是所有白茶都适合煮/推荐煮。

和老白茶比，新茶尚未经历明显陈化，内在茶味物质活泼。

直接煮新茶，除了有损鲜爽茶味外，茶味还容易发苦不好喝。

不论怎么看，煮新茶都不是良选。

对待白茶牡丹王，即便自己买入手的，不是新茶。

而是2020牡丹王、2018牡丹王饼、2019抛荒牡丹王……

喝这些上了年份的牡丹王，最佳选择也是盖碗冲泡。

将干茶直接煮开，略显可惜。

实在想体验煮茶，先用盖碗泡到6冲之后，再煮叶底。

先泡后煮，一茶两用，茶味发挥更极致！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。