轻松烤羊排，零腌制，一步入味秘诀分享

家里的聚餐，少不了做上一桌丰盛的⁨年夜饭，到底什么菜口味最好？我今年做的这道烤羊排，绝对是家人们眼中最美味的年夜菜之一。就拿我自己来说，看到烤羊排这道菜就想舔屏，流口水了！

虽然说人人都爱吃羊肉，但是你们知道羊肉的寓意吗？ 羊代表着“喜气洋洋”，吃羊肉寓意着辞旧迎新，好运连连，这也是不少人过年吃羊肉的原因，不过
烤羊排的吃法才更特别。

第一部分：烤羊排，别腌制也别直接烤

【一】羊排的选材太重要，不能马虎

我今年做的烤羊排是采用了 内蒙羔羊排，羔羊排的特点是肉质细腻、纹理分明，而且肉质鲜美。更适合过年煮火锅或烤制，而其他的羊排就比较适合做羊肉串了，味道上比起羔羊排要逊色一些。

一般选择羊排的时候 ，会根据羊肉的等级来判断肉质的好坏。可以选择外观鲜红色、脂肪呈乳白色或淡黄色、质地松弛有弹性的羊排，这样的肉质更鲜嫩美味。

【二】烤羊排别直接烤，用这个方法更美味

做法一、羊排直接烤不够入味，腌制时间太长更柴

传统的烤羊排一般会先将羊排腌制一段时间，让其更入味，但这种方法容易导致羊肉变得过于腥，味道反而不够鲜美。所以， 我尝试了一种新方法：先煮后烤，不仅能去除羊肉的腥味，还能让羊肉更加入味。

做法二、先煮后烤，嫩滑入味还不腥

首先，将羊排放入清水中煮沸， 煮的过程中可以加入一些香葱、生姜和八角等调料，既可以去腥提鲜，还可以让羊肉在烹饪过程中更加入味。15分钟左右后将羊排取出，放入冷水中冲洗，这样羊肉在烤制时就能够保持肉质的鲜嫩。

之后再用锡纸包裹住羊排，放入烤箱中，温度调至200度，烤制30分钟即可，简单方便，好吃极了！

第二部分：烤羊排的详细步骤分享，快来get同款年夜饭

Step1.准备羊排等食材，调料更不可缺少

将煮好的羊排用厨房纸吸干水分，然后 撒上适量的盐和胡椒粉进行腌制，腌制的过程中可以用手轻轻按摩羊肉，让调料更好地渗透入羊肉中。

这个过程中 ，可以加入洋葱、小茴香、生姜和孜然等调料，进一步增强羊肉的风味，所以这些调料一定不要忽视哦！

Step2.烤羊排的烤制温度和时间

将腌制好的羊排放在烤架上， 在烤制之前可以先预热烤箱，将烤箱预热到200度，再将羊排放入烤箱， 烤制的时间一般在30分钟左右，烤至表面金黄酥脆即可。

Step3.不放油脂，烤完也不腻

在烤羊排的时候，不需要放油脂。羊排本身就有一定的油脂，烤制过程中油脂会渗出，形成一层美味的油脂膜，保持羊肉的鲜嫩多汁， 这样做既可以减少油腻感，又可以保持羊排的原汁原味。当然如果你喜欢吃油腻的口感，也可以在烤制之前在羊肉上涂抹少量的橄榄油或黄油。

第三部分：烤羊排的变体吃法，满满的惊喜感

{羊腿烤制方法类似，注意时间和温度，外焦里嫩}

在烤羊排时，羊肉的烤制时间和温度非常重要，过低的温度和时间会导致羊排生腥，而过高的温度会使羊肉过于焦脆，失去嫩滑的口感。

我一般会将烤箱预热至200度，烤制30分钟，这样可以让羊排外焦里嫩，保持肉质的鲜嫩多汁，当然这个温度和时间不一定要严格遵守，根据自己烤箱的实际情况适当调整即可。

{可以替换肉类，探索其他风味食材}

除了羊排，你还可以尝试用其他肉类替换，比如牛肉、猪肉或鸡肉等， 只需根据不同的肉类特点，适当调整烤制的方法和时间，即可探索出更多美味的风味。

{可以加入香料，丰富层次感}

可以在烤制过程中尝试在羊排上撒上不同风味的香料，比如迷迭香、百里香等，这些香料不仅可以增加羊排的风味，还可以让羊排更加美味可口，香气四溢。

但是不要一次性撒上太多的香料哦， 否则会导致味道过于浓重，失去羊肉的鲜美，另外撒香料时也要均匀撒布，避免出现局部过咸的情况。

{空气炸锅烤制，减少油脂和热量}

如果你不想使用烤箱，也可以尝试使用空气炸锅烤制羊排，空气炸锅烤羊排的时间更短，约10-15分钟即可， 而且可以减少油⁡脂和热量的摄入，更加健康。

空气炸锅的火力分为上下火和单一火。上下火可以更均匀地烤煮食物，适合烤制羊排等需要上下受热的食物，而单一火的模式则适合烤制需要表面焦脆的食物，如炸鸡翅、薯条等。

{可以加入新鲜蔬菜，营养和口感双丰收}

还可以在烤制之前将一些新鲜的蔬菜和佐料一起放入烤箱中烤制，比如红椒、蘑菇等，这样不仅可以增加烤羊排的营养，还可以让羊排的口感更加丰富多样。

在这个辞旧迎新的季节里，做上一份美味的烤羊排更是为家人们带来了不一样的惊喜和喜悦，让我们一起在这个春节创造更多美好的回忆吧，如果你也想为家人们准备一份特别的年夜菜，这份烤羊排绝对不容错过哦！