丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近，李麻花经常见缝插针地分享她在网上看的谣言。

比如，某天上午，她神情紧张地‫说，知道吗？网上都说小羊人不能洗澡。

你说是不是真的啊？虽然是冬天，但一个礼拜不洗澡，那得多难受啊。

又比如，看到我在喝咖啡，煞有其事地说，小羊人好像不能喝咖啡。

又又比如，打算出门取快递时，她探个脑袋在门口说，包裹上也有病毒，小心别羊……

换做以前，我可能会劈头盖脸告诉她，这些都是小道消息，不足为信。

但这回，村姑陈没有。

每个人的体质各不相同，宁可信其有，不可信其无。

是真是假，只有真正羊过的人才有发言权。

至于我们，还是不要多掺和了，只管好自己吧。

多喝新白茶，多喝白牡丹，把身体的防御值调到最大。

端起茶杯，把鲜爽沁凉的汤‌水送进嘴里，滑下喉咙，画上令人心满意足的句号。

《2》

茶圈里，也不乏一些流言蜚语。

就像有的人说，买老白茶，一定要买散茶，不能买饼茶。

而他们给出的理由是，好茶不压饼。

那么，事实真是如此吗？

当然不对。

茶叶压饼，自古便有之。

只不过随着时代的发展，从朱元璋“废团茶，兴散茶”为起点，才让散茶的风头盛过饼茶。

但要知道，当年专门供给皇帝喝的龙凤团茶，就是饼茶的前身。

追溯历史，谁还敢说饼茶是劣质茶？

另外，接触白茶早的朋友，一定都注意到了，如今白茶饼的存在感越来越强。

原来还不太常见的饼茶，甚至快要赶超散茶，成为市场主流了。

实际上，白茶压饼并没有什么不好。

它的生产和制作，是在散茶的基础上进行的，经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等一系列步骤，改变茶叶的外观。

让白茶从原本蓬松自然的状态，变成了一块圆润的茶饼。

所以，压饼后白茶的空间占地小了，更利于家庭存茶。

要知道，白茶是一种能长期储存的茶类。

大家买茶除了用来喝，另一个目的，就是收藏。

而白茶散茶相对来说是比较占地方的，尤其是寿眉，芽叶梗相连，区区几斤，就需要用一个大纸箱才能收纳。

我们曾经对比过，同样大小的纸箱，如果装的是寿眉散茶，最多只能存下15斤。

但如果全部换成寿眉饼，则可以容下60饼左右。

按照一饼350克的重量，60饼就是42斤，多出了‬将近两倍。

对于普通茶客而言，家庭存茶空间十分有限（家里有别墅的土豪不在今天的讨论范围内）。

在寸土寸金的城市里，想要腾出专门的房间来储存白茶，本就不容易。

如果全部用来放散茶，特别是大体积的寿眉，实在不妥。

更好的安排，应该是有规划性地存茶，散茶、饼茶合理搭配。

譬如，寿眉以收藏饼茶为主，像是荒野茶、抛荒茶、白毫银针这类，则以散茶为主。

既节省了空间，又将未来价值最大化，一举多得。

同时，对茶农来说，也很在意仓储的问题。

每年都有新茶，为了省空间，茶农会自发地把散茶压成茶饼，缓解库存压力。

不管从谁的角度出发，白茶压饼，都是利大于弊的。

《3》

散茶和饼茶最大的区别，除了外观，就是口感。

散茶的工艺，更接近纯天然。

不炒不揉不杀青，仅仅是经过萎凋和干燥制作而成。

因此，散茶喝起来，清新自然，就像是二八的少女般纯真无邪。

而经历压饼后，茶叶中有部分细胞破壁，细胞液大量溢出并直接参与陈化。

故而，饼茶的风味更加成熟，汤感雄浑，大众接受度更高。

就像是轻熟女，举手投足间，处处都透露出无限风采。

至于大家担心的压饼会破坏白茶的养分，影响品质，事实上，是多虑了。

当初，为了打消各位看官的顾虑，村姑陈对比了两款白茶的香气和口感。

一款，是2017年的白毫银针散茶。

另一款，是2017年的白毫银针饼。

它们的原料相同，出自同一位制茶师傅之手，而且储存环境也一样，⁢在同一个仓库里。

只不过，因为形态不同，多年来都只能做邻居。

对冲着喝，才发现它们的陈化进程，几乎是同步的，没有二致。

虽然香型有区别，这是由工艺原因造成的。

然而，汤水里的内容，饱满度、丰沛度、浆感，等等方面都是相似的。

这就说明，即使形态有区别，但营养物质的转化是接近的。

不可否认，⁢压饼时的高温，的确会对茶叶的内质产生一定的影响。

但是，只要原料足够好，工艺够精湛，且后期储存得当，压饼过程中的损耗，完全可以忽略不计。

反之，如果这批茶叶本身原料就普通，还粗制滥造，储存也马马虎虎。

那么，这块白茶饼的品质，肯定比不上散茶。

常言道，打铁必须自身硬。

白茶的品质高低，和形态没有直接关系，关键还是看产区、工艺和储存，缺一不可。

《4》

此外，很多茶友会讨论收藏价值。

有人说，散茶营养更充足，转化的空间更大，未来升值空间也更高。

也有人说，饼茶更符合大众口味，市面上的老白茶饼往往多于散茶。

其实，大家说的都有道理。

如果仅针对升值空间，那么村姑陈建议大家，多存散茶。

特别是一些稀有的品类，如荒野银针、荒野牡丹王、抛荒银针、头采米针等，都是收藏家的心头好。

因为量少，它们基本上不会拿去压饼，而是以存茶的形态被长期储存着。

并且，三年之后，你会发现，很难找到它们的身影。

产量本就不多，除去日常的消耗后，更是少之又少。

收藏者们大部分选择不喝，而是原箱封存起来，等到三五年以后，再拿出来品尝。

彼时，价值已经翻了好几番。

不过，大家也不会轻易把这些老白茶拿出来出售，除非是遇到了特殊原因，经济很困难。

市场通行的商业法则，一直都是“物以稀为贵”。

因此，对于⁠那些格外看重升值空间，并且经济实力允许的茶友，可以省下存茶饼的空间，用于存放散茶。

哪怕少存一箱饼茶，也要多存10斤散茶。

但还是要提醒各位，升值空间固然重要，但更重要的是自己喜欢。

否则，买回来的白茶不符合自己口味，再值钱也很难开心。

喝茶，享受为主。

《5》

看到结尾，相信大家还处在纠结中。

既然两者都很好，那就更没有理由舍弃谁了。

其实，解决的办法很简单，那就是先少量都买一点回去。

对比着喝，尝试过后才知道，自己更喜欢什么味道，哪种口味更合心意。

买到喜欢的风味之后，再决定大量收藏散茶或饼茶。

先喝再决定，是最不容易出错的做法。

当然，如果依然选择困难症，那就都拿下吧。

环肥燕瘦，各有姿态。

喝得舒坦，自己开心，就是最好的决定。

更多关于老白茶的​知识

白茶国标只约束新白茶，管不了老白茶？所以老白茶是三不管地带？

新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼，有哪些不同？

好的老白茶，有黄叶片，那做旧的老白茶，有黄叶片吗?

从新白茶到老白茶，白牡丹的香气会有哪些变化？要比老白茶更好?

二十年陈的老白茶，没有药香，那这个年份的白茶是正常老白茶吗?

⁤原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关⁨注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。